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逃离城市计划!鲜嫩适口、绿色自然的酥炸翠叶你爱吗?

桑叶是江浙一带的特色美食,可以泡茶、煮汤或油炸后食用;也是一味常用的中草药,具有祛风清热、清心明目、发汗解表的功效,绿色健康,营养丰富。


逃离城市计划!鲜嫩适口、绿色自然的酥炸翠叶你爱吗?(图1)


万物皆可炸。桑叶属于瘦物,饱含粗纤维,油炸会增加桑叶的粗糙感,炸桑叶取其精华去其糟粕,吃起来鲜嫩适口,色香味俱全


逃离城市计划!鲜嫩适口、绿色自然的酥炸翠叶你爱吗?(图2)


最近,炸桑叶这道美食在各大社交平台引发轰动,成为中餐酒楼、民宿、商业街、火锅店餐前小吃、街边休闲小吃、家庭聚餐等场景的网红菜,并被赋予了一个好听的名字:酥炸翠叶,一盘售价38元,利润相当可观

传统小吃工业化后往往隐藏着巨大的商机,但酥炸翠叶的难点也显而易见:叶片面积大,炸后吸油较多,口感油腻炸后蓬松酥脆,组织疏松,容易吸收空气中水分而返潮,发软,影响口感


逃离城市计划!鲜嫩适口、绿色自然的酥炸翠叶你爱吗?(图3)


作为速冻食品配套方案提供商,容大长期致力于传统食品的工业化,成功打造了多款爆品。

经多次配比和反复试验,容大推出翠叶专用裹粉,通过表面成膜有效阻隔油炸过程中油的渗透,降低翠叶油含量,且复炸后放置在空间中,减少水分渗透,有效延长酥脆时间,使翠叶蓬松酥脆,长时间放置不回软;且冻后运输不易碎,保持叶片完整美感

酥炸翠叶产品特点:

1.薄而透明,吸油率少

2.酥脆耐放,不易回软

3.粘结性好,不易脱壳

目前,容大可以提供酥炸翠叶从技术、设备选型到工艺生产等完整的解决方案,涵盖:1.全套的专用裹粉产品;2:生产设备的选型;3完整的工艺方案及其关键控制点(包括浆液稀稠、打浆时间、上浆机的传递速度、油炸的温度及时间等),实现机械化生产,有效提高生产效率


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